Aquí les muestro lo fanático que soy del Blogueo

2007-08-07T08:54:00.000-04:00

La Mega receta del Pollo al Horno

2007-07-04T20:58:00.000-04:00

Hace unos días se me ocurrió la brillante idea de cocinar y rellenar un pollo. Al principio da ladilla ( zZzZZzzz ) ponerse a preparar todos los implementos e ingredientes que se requieren para degustar tan delicado manjar ( ¿?¿?¿? ). Pues para empezar la faena comencé por limpiar el pollo por dentro.

Cuando compre el pollo en una carnicería decente, pongale una cara de Web-On al careñema del carnicero para que se sienta como si el tuviese el poder y decirle sutilmente que necesita el pollo para rellenarlo. El le va a aconsejar que lo rellene de esto, de aquello... en fin hasta podría decirle que lo rellene de marsmellows ( jejeje, casos extremos ). Ud. tiene que asentir a toda guevonada que él le diga, incluso ponga cara de asombro diciendo... Maestroooo ! esa receta no me la sabíiiiaaa.

En fin, hay que dejarle la piel para la preparación de esta receta y recuerde decirle que le quite el ano, sip, como lo leyó, pues esa vaina no se come, pues de comerlo podríamos decir que Ud. es sendo coprófago, o sea, un comemierda!.

Acto seguido, se lo lleva para la casa en donde con mucho cuidado y cuidando de no contaminar todo con salmonella, lo termina de lavar, ojo! primero pague el pollo antes de salir o le darán como mínimo una coñaza por Web-On y también recuerde de darle al carnicero una propinita para que cuando regrese te traten mejor.

Hay que comprar un jugo de pera, si vale, esos de tetrabrick, etc etc, almendras, tal vez nueces, cebollas, pimentón o chile poblano ( se dice así? ), mantequilla, panceta o tocineta, sal, pimienta o pebre, comino, una salchicha de cerdo, un buen vino tinto, cebollín o cebolla de verdeo.

Si tienes una procesadora de alimentos o una licuadora ponga todo esto (menos la panceta o tocineta) y les dan unos toques para que se muela todo. De preferencia ponga los elementos blandos y combinelos con los más duros luego para que dé consistencia de textura. La idea es que se sientan todos los ingredientes en la boca. Ojo, sofría primero el relleno un poquito con aceite de oliva.

Controle la sal y la pimienta al gusto al relleno y comience a colocar la panceta entre la carne y la piel del pollo en tiras cortadas a mitad. La panceta comprela de aquella que viene fileteada y empacada en tiras largas (no la cocine previamente). Una vez hecho esto, coloque el relleno por la parte del ano que le quitó al pollo.

Cuando haya rellenado toda la cavidad interna del pollo sin exagerar, bride o amarre al pollo por las patas cruzándolas. Coloque si quiere otra brida en el cogote que sujete las alas al cuerpo y procure que el relleno no se desborde ni se salga por ningun lado. Luego pinte o barnice al pollo con la mantequilla o manteca por todos lados. Recuerde que debe salpimentar todos el pollo incluso internamente. Toda esta salpimentada debe hacerse a ojo y de acuerdo al gusto de cada quien.

Tome una bandeja para horno y coloque al pollo bridado en la bandeja y luego vierta el vino encima del ave y coloque en el horno a una temperatura de 160 a 180 grados centigrados ( juegate la vida haciendo la conversión a farenheit, porque no te lo haré fácil ). Ve cocinando suavemente el pollo y lo vigilas para que no se te queme. Le vas virtiendo un poquito de jugo de pera de vez en cuando y por una hora.

Te va a quedar sabroso y te lo vas a comer con un gran gusto, te lo garantizo. No vayas a abusar del jugo de pera, es un poquito para que no se queme. Alterna entre el vino y el jugo. No pienses que tienes que emborrachar al pollo ni endulzarlo, PIENSA !! balance para todo.

Para un pollo grande, usarás al menos un puñado de almendras y nueces, un par de cebollas grandes, un pimentón grande, medio manojo de cebollín, un paquete de panceta, una salchicha de cerdo, sal, pimienta y comino, vino y el juguito de pera. Si te queda guiso, te lo comes con pan ( es muy sabroso ).

Hasta la proxima.

El gran gourmet

2007-06-16T19:22:00.001-04:00

He oido que hay un cocinero de Barcelona ( España )o mejor dicho "Chef" que es como quien dice "El top" de la nueva cocina. El hombre en cuestión es Ferrán Adriá... catalán de nacimiento y chef de oficio. Pues vi el otro día que el carajo tiene un restaurant llamado "El Bulli" donde junto a 40 cocineros, prepara hasta 22 platillos a un costo de 400 U$D por cubierto para satisfacer a los más exigentes paladares.

Pero hay algo que no me parece ... el precio. Imagínense una cenita de 10 personas en el restaurant antes mencionado... Jodér!!! que caro no??.

Pues yo en mi humilde postura de bloguero, preferiría unas empanadas chilenas, unos tacos mexicanos, chilaquiles, quesadillas, un buen matambre, una buena carne en vara, una punta trasera, o otra comidilla que me llenaría más el estómago que cualquier otra cosa.

El Rincón del Pimentón

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El gran gourmet